Características técnicas Nombre: Rabo de Toro al Estilo de Córdoba Región: España Dificultad: Fácil Tiempo: 120 min. Raciones: 6 Ingredientes: -180 cc. de aceite -3 dientes de ajo -1 vasito de brandy -500 cc. de caldo de carne -1 cebolla -1 pizca de estragón seco -100 gr. de harina -1 hoja de laurel -2 puerros -1,5 kg. de rabo de toro -1 pizca de sal -2 tomates maduros -1 vasito de vino blaco seco -3 zanahorias Ciao Incluido en Ciao desde : 28/04/2010 Descripción del fabricante sobre el producto Rallar la cebolla. Raspar y cortar las zanahorias y el puerro. Trocear el tomate pelado.Poner un poco de aceite en una sartén y rehogar en ella la cebolla y los ajos. Cuando se ablanden, Añadir los puerros y las zanahorias.Pasar por harina los trozos de rabo y dorarlos en una cazuela con un poco de aceite. Agregar los trozos de tomate, salpimentar y Añadir las verduras de la sartén y dejar cocer 10 minutos.Cuando la carne vaya tomando color, Añadir el brandy y el vino blanco. Verter el caldo de carne, el laurel y el estragón. Seguir cociendo durante 3 horas.Servir la carne acompanada de la salsa, una vez pasada por el chino. Si se quiere, se puede adornar con unas patatas al vapor, espolvoreadas con perejil picado.
De cabo a "Rabo"
Ventajas: exquisito Desventajas: laborioso“Córdoba. Lejana y sola. Jaca negra, luna grande, y aceitunas en mi alforja.” F. García Lorca Aquí estoy otra vez haciendo patria, y es que ya sabéis lo que me tira Córdoba. En esta ocasión os voy a hablar de uno ...